5 alternatives au BEURRE dans une préparation
Dernière mise à jour : 24 mars 2021
Vous n’avez plus de beurre chez vous ? Vous en avez marre de mettre du beurre dans toutes vos recettes ?
Il existe de nombreuses alternatives !
Aujourd’hui, je vous propose 5 alternatives (il en existe surement d’autres) simples et trouvables en supermarché 😊
Ces conseils sont là pour conserver la TEXTURE des préparations.
Le but de cet article n’est pas de diaboliser le beurre, mais simplement de proposer une alternative à ceux :
- Qui n’aiment pas le beurre
- Qui veulent essayer autre chose
- Qui n’en ont pas sous la main à l’instant T
Compote de pomme
90g de compote = 100g de beurre. Elle permet de conserver le moelleux et le fondant dans les pâtisseries.
Purée de courge
80g de purée = 100g de beurre. Utilisée pour les cakes afin de conserver la texture. Augmente aussi l’effet de satiété (bourratif !).
Beurre d’oléagineux
80g de beurre d’oléagineux (noix, amande, cacahuète…) = 100g de beurre. Permet de conserver le coté savoureux et gras du cookie (il en faut pour tous les goûts 😉).
Purée de courgette
150g de courgette = 100g de beurre. C’est l’option la plus neutre. Elle conserve le goût et la texture des gâteaux.
Pensez à réduire le temps de cuisson pour les amateurs de « fondants » car le gâteau cuit plus vite.
Huiles végétales
60 ml d’huile = 100g de beurre. On remplace du gras par du gras. 😊 Cela fonctionne surtout sur les gâteaux et préparations salées.
RAPPEL
- Si aucune de ces alternatives ne vous convient, il en existe d’autres !
- Vous avez aussi la possibilité de changer de recette 😉 On ne peut pas tout adapter tout le temps.
Beurrétiquement votre,
Paolo DE ANGELIS
Diététicien-Nutritionniste
Ce post m’a rappelé le jour où j’ai tenté de préparer une tarte aux pommes pour la première fois sans beurre, simplement par curiosité. J’ai opté pour de la purée d’avocat et un filet d’huile de coco, pensant que la texture crémeuse ferait l’affaire. Le résultat était étonnamment moelleux, avec un léger goût de noisette qui se mariait bien aux pommes caramélisées. J’ai aussi testé le yaourt grec dans une sauce pour des légumes rôtis, et la légèreté apportée par le lait de coco a vraiment changé la donne, surtout pour ceux qui cherchent à réduire les graisses saturées. Depuis, je garde toujours un pot de compote de pommes sous la main pour remplacer le beurre dans les pancakes, et…