Petits pois : légumes ou légumineuses ?
Ce débat fait rage lors de vos repas de famille ? Lors de conversations avec vos ami(e)s ?
Vous brûlez de ne pas avoir le dernier mot ? Vous désirez connaitre la vérité et approfondir vos connaissances ? N’hésitez plus ! Cet article est fait pour vous !
Aujourd’hui, je vais vous donner mon point de vue sur la vraie nature des petits pois 😊
D’un point de vue « botanique »
Les petits pois sont issus d'une plante de la famille des Fabacées. Cette plante a la particularité de contenir ses fruits dans une gousse. Cette famille s’appelle plus communément « légumineuse ».
Les petits pois sont donc considérés comme des légumineuses.
Le saviez-vous ? Une fois arrivés à maturité, ils deviennent des « pois cassés » !
D’un point de vue nutritionnel
Les petit pois sont consommés avant leur maturité, voilà pourquoi ils sont à mi-chemin entre les valeurs nutritionnelles des légumes et des légumineuses…
Dire que les petit pois sont des légumes, semble donc être un abus de langage. Il serait donc plus juste de dire que ce sont des « légumineuses immatures » 😊. Aaaaah ces ados, ils nous posent toujours des problèmes ! 😉
Composition des petit pois : le débat continue !
Observation
Dans ce tableau, on remarque que :
- Les petits pois en « conserve » sont plus riches en protéines et glucides que les légumes, et moins riches que les légumineuses (à mi-chemin).
- Les petits pois « frais » sont proches de la composition des légumes (tout en étant bien plus riches en protéines).
Analyse
On peut donc observer une différence de composition entre les petits pois « frais » et « en conserve ». En effet, les petits pois en conserve sont récoltés plus tardivement (entre 6 et 7 semaines) comparés aux petits pois frais (entre 4 et 5 semaines). Leur maturité plus importante joue donc sur la composition du produit.
Conclusion
Les petits pois sont des légumineuses dites « immatures ».
Consommés « frais », ils peuvent être considérés comme un apport en légume dans votre repas.
Si ce n’est pas le cas, considérez-les comme une légumineuse.
Problème résolu ? 😉
Diététiquement votre,
Paolo DE ANGELIS
Diététicien-Nutritionniste
nice text bro
Ce post m’a rappelé le souvenir d’une petite fête d’anniversaire que j’ai organisée pour ma nièce l’an dernier. J’avais préparé un gratin de petits pois à la française, mais je n’étais pas sûr de les classer comme légumes ou légumineuses, alors j’ai cherché sur internet et je suis tombé sur un article très similaire à celui-ci. J’ai finalement opté pour les petits pois, les mélangeant avec du jambon et de la mozzarella, et le résultat a été un vrai succès : les enfants en redemandaient même après le dessert. En discutant avec les parents, j’ai découvert que beaucoup se méprennent encore sur la nature botanique de ces pois verts, les confondant avec les haricots ou les lentilles. Cette petite confusion…
Pois sec/séché ou pois encore nature : juste récolté, mis en conserve (boite) ou surgelé.
Merci de faire les différences.